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L'Authenticité et le Raffinement du D. Thai : Une Histoire de Passion et de Partage
Chez D. Thai, chaque plat raconte une histoire. Derrière chaque recette, il y a une passion, une expertise et une quête constante d'excellence. Mais ce n’est pas tout. Au cœur de notre cuisine et de notre service se trouvent deux personnalités incontournables : Cheffe Noom et Manuel. Ensemble, ils incarnent l’âme de notre restaurant, alliant authenticité thaïlandaise et raffinement français.
Cheffe Noom : L'Art de la Cuisine Thaïlandaise
Formée en Thaïlande, Cheffe Noom, 35 ans, est issue de la campagne thaïlandaise et a à cœur de transmettre les saveurs authentiques de sa région. Sa cuisine, un mélange de traditions et d’innovation, révèle une profonde compréhension des ingrédients et des méthodes de cuisson typiques de la Thaïlande.
Elle a affiné son savoir-faire en travaillant dans un restaurant étoilé au cœur de la Thaïlande, où l’excellence culinaire se mêle au respect des traditions. Cette expérience dans un établissement de prestige lui a permis de pousser la précision des gestes, le raffinement des présentations et la maîtrise des équilibres de saveurs à leur plus haut niveau.
Ce qui distingue Cheffe Noom aujourd’hui, c’est sa capacité unique à réinventer chaque plat pour l’adapter aux goûts français, tout en préservant l’essence de la cuisine thaïlandaise. Elle compose des assiettes élégantes et généreuses, où chaque bouchée raconte une histoire, celle de ses racines, de son exigence et de sa passion.
Au D. Thai, nous travaillons exclusivement avec des produits thaïlandais importés pour garantir l'authenticité de nos recettes. Parmi nos ingrédients phares, on retrouve le sucre de palme de coco, doux et naturel, qui ajoute une richesse subtile à nos plats sucrés et salés, ainsi que la galanga, un rhizome similaire au gingembre, qui confère une profondeur unique aux soupes et currys. Nous utilisons également des feuilles de kaffir lime pour leur parfum intense, du piment thaï pour un piquant juste, et de la sauce de poisson fermentée, un essentiel pour intensifier les saveurs.
Parmi nos autres produits importés, nous avons la citronnelle, idéale pour infuser les bouillons et sauces avec son arôme frais et citronné. Nous utilisons également des pousses de bambou, croquantes et légèrement sucrées, pour enrichir nos plats de légumes. Les noix de cajou thaïlandaises, souvent utilisées dans des plats comme le Pad Thai ou des currys, ajoutent une texture parfaite et une saveur de noisette subtile. Le riz gluant est un autre produit clé, préparé de manière traditionnelle pour accompagner les plats sucrés comme le riz à la mangue ou pour servir de base à nos plats salés.
En outre, pour nos soupes et currys, nous ajoutons du lait de coco onctueux et parfumé, qui apporte une douceur idéale pour équilibrer les épices, ainsi que des feuilles de basilic thaï, au goût légèrement anisé, pour parfumer nos préparations.
Cheffe Noom est également une mère dévouée : elle élève sa fille de 4 ans, et pour consacrer du temps à sa famille, le restaurant est fermé le mardi et le mercredi. Chaque assiette que Noom prépare est une œuvre d'art, une invitation à un voyage sensoriel. L’attention portée aux détails, la précision des saveurs et la recherche de l'équilibre parfait entre les épices et les textures permettent à chaque convive de vivre une expérience gastronomique authentique.
Manuel : Le Maître du Service et des Accords Mets-Vins
Si la cuisine de Cheffe Noom transporte vos papilles, le service assuré par Manuel fait de chaque repas un moment mémorable. Fort de son expérience dans des établissements renommés tels que Logustin et L’Alchimie, Manuel maîtrise l'art du service avec une aisance naturelle. Son attention au détail et son sens de l’accueil font toute la différence.
Mais son rôle ne s’arrête pas là. Expert en accords mets-vins, Manuel vous guide à travers des combinaisons harmonieuses qui subliment chaque plat. Son objectif ? Vous offrir une expérience complète où chaque aspect du repas, de la présentation du plat au service, est pensé pour vous faire vivre un moment unique.
L'Harmonie entre Tradition et Modernité
Chez D. Thai, la fusion des influences thaïlandaises et françaises se ressent dans chaque détail. Si Cheffe Noom fait revivre les saveurs authentiques de la Thaïlande, elle les réinvente en intégrant des techniques françaises, des produits locaux et une présentation soignée. L’objectif est de faire voyager vos papilles tout en offrant un équilibre parfait entre tradition et modernité.
Avec Manuel, l’expérience en salle est pensée pour enrichir cette immersion culinaire. Il connaît les subtilités des plats de Cheffe Noom et sait exactement comment les mettre en valeur à travers le service et les conseils personnalisés sur les vins.
Pourquoi Choisir D. Thai ?
Lorsque vous franchissez les portes du D. Thai, vous n'entrez pas seulement dans un restaurant, mais dans un lieu où chaque plat est le fruit d’une passion partagée. Ce n’est pas juste une question de bien manger, c’est une question d’expérience. Une expérience qui commence dès votre arrivée, avec un accueil chaleureux, et qui se poursuit tout au long du repas grâce à la cuisine authentique de Cheffe Noom et au service impeccable de Manuel.
Au D. Thai, nous ne vous proposons pas seulement un repas, mais un voyage culinaire. Un voyage entre la Thaïlande et la France, entre tradition et innovation, où chaque plat, chaque geste, chaque accord est pensé pour faire de votre repas un moment inoubliable.
Les nouvelles du D.Thai — Week-end du 6 & 7 Avril 2025
Une salle qui évolue, des assiettes qui régalent et un restaurant qui ne désemplit pas...
Encore un week-end intense au D.Thai ! Une belle affluence, des habitués, des nouveaux visages... et malheureusement plus de 30 personnes refusées samedi soir faute de place. Merci à tous pour votre confiance — et pensez à réserver pour éviter les déceptions !
Un restaurant qui change et qui s'améliore
Ce week-end marquait aussi un petit changement dans notre salle : nous avons changé nos tables et nos chaises. Plus confortables, plus chaleureuses — un petit détail pour certains, mais pour nous une vraie envie de vous accueillir encore mieux.
Le menu découverte plébiscité
Vous êtes maintenant près de 90% à le choisir. C’est devenu le passage obligé pour une première expérience D.Thai... et même pour les habitués qui aiment se laisser surprendre.
Les coups de coeur du week-end
Le Tataki a séduit beaucoup de convives — élégant, frais, parfaitement de saison.
Le Tom Ka fruits de mer a confirmé sa place parmi nos plats signature.
Et que dire de notre poire… notre dessert signature, toujours aussi attendue, toujours aussi gourmande, et qui rencontre à chaque service le même succès. Un classique du D.Thai devenu incontournable pour beaucoup d’entre vous.
À venir
Dès la semaine prochaine, un nouveau menu du midi verra le jour — rapide, gourmand, toujours maison.
Nous préparons également les fêtes de Pâques... restez connectés, des surprises se préparent !
Merci à tous
Merci pour votre énergie, vos retours, vos sourires et votre fidélité.
On se retrouve très vite au D.Thai... et on vous le redit : pensez à réserver !
Cliquez ici pour saiPourquoi D. Thai est une expérience différente ?
Quand vous choisissez de venir chez D. Thai, vous ne venez pas juste « manger thaï », vous découvrez une autre approche de la cuisine et du repas.
🇹🇭 Une cuisine de l’instant, pleine de vie
En Thaïlande, la cuisine est vivante, spontanée et ancrée dans le quotidien. Contrairement à la gastronomie française où l’on privilégie des cuissons lentes et des sauces travaillées, ici chaque plat est préparé minute, pour préserver la fraîcheur et l’intensité des saveurs. Le croquant des légumes, la tendreté des viandes marinées, la puissance des épices… tout est pensé pour surprendre vos papilles !
🔥 L’harmonie des saveurs vs. la sophistication des sauces
La cuisine française met en avant des techniques précises, des cuissons longues, des sauces riches et des mariages subtils de saveurs.
Chez nous, c’est l’équilibre qui prime : une touche sucrée, une pointe d’acidité, un peu d’amertume, une chaleur épicée… Chaque plat est conçu comme un jeu de contrastes qui se complète naturellement.
🥢 Un repas autrement : convivialité et partage
Ici, pas de rigidité : on mange avec une cuillère et une fourchette, et parfois avec les doigts quand c’est le plus naturel !
🌿 Des ingrédients et des épices qui transforment le plat
Nous travaillons avec des produits frais, choisis avec soin, et surtout des herbes et épices spécifiques qui font toute la différence :
✅ La citronnelle et le galanga pour une fraîcheur unique
✅ Le basilic thaï au goût légèrement anisé, incomparable avec le basilic européen
✅ La sauce poisson et la pâte de crevettes pour une profondeur de goût typique
✅ Les piments et le tamarin pour réveiller les papilles
🍽️ Pourquoi choisir D. Thai ?
Parce que nous ne faisons pas simplement « de la cuisine thaï », nous vous faisons voyager. Nous vous offrons une expérience différente, où chaque bouchée raconte une histoire et où l’instant du repas devient un vrai moment de découverte et de plaisir.
📍 165 avenue de Montpellier, Le Caylar
📅 Ouvert du jeudi midi au dimanche midi
📞 Réservation conseillée !
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sir votre texte.
Découvrez les dernières recettes, nouveautés et actualités de notre restaurant gastronomique asiatique fait maison à Le Caylar.
VOUS CONNAISSEZ TRÈS SÛREMENT LE PAD THAÏ, EMBLÉMATIQUE PLAT THAÏLANDAIS AYANT DÉJÀ TRAVERSÉ LES FRONTIÈRES ET RAVI NOS CŒURS. MAIS CONNAISSEZ-VOUS LES AUTRES SPÉCIALITÉS CULINAIRES DU PAYS DU SOURIRE — SURNOMMÉ AINSI POUR SES SUCCULENTES SOUPES ET DIVERS CURRYS, SANS AUCUN DOUTE ?
Certes, le mango sticky rice a longtemps été tendance sur les réseaux sociaux et le pad thaï connait déjà ses chaînes de restauration rapide. Mais la cuisine thaïlandaise a beaucoup à offrir à quiconque s’y intéresse : les épices, en son cœur, font de tous les plats une nouvelle découverte. En parallèle de ses plages paradisiaques et de ses villes tantôt traditionnelles tantôt animées, la Thaïlande nous réserve encore de nombreuses surprises.
Vous voulez voyager en Thaïlande ? Voici nos articles pour vous aider à préparer votre voyage :
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- Les sites méconnus (et cachés) à visiter absolument en Thaïlande
- Thaïlande : 6 paysages incroyables à voir au pays du sourire
- La plus belle plage de Thaïlande
- Quelle est la meilleure période pour aller en Thaïlande ?
Le Pad See Ew, jumeau de l’iconique Pad Thaï
Trop méconnu et pourtant moins sucré que son proche voisin le Pad Thaï, le Pad See Ew reste un met similaire. La principale différence réside dans ses plus larges nouilles de riz, caramélisées dans le wok avec divers ingrédients ; ce plat varie selon les régions. Le plus souvent composé de légumes grillés, tels que les brocolis chinois, il s’accompagne aussi de bœuf, de poulet ou de fruits de mer.
© Shutterstock / The Image PartyKaeng Lueang : le curry à la thaïlandaise se décline
Le Kaeng Lueang, qui se traduit littéralement par « curry jaune », se nomme aussi Gaeng Som ou « curry aigre » dans le sud de la Thaïlande. C’est l’un des nombreux currys qui se déclinent dans les provinces du pays du sourire, le plus souvent avec des légumes, du poulet et une sauce épaisse au lait de coco. Pour différencier un curry d’un autre, ce sont les épices qui priment. Ainsi, le Kaeng Lueang se pare de curcuma et d’herbes, tandis que le Kaeng Khiao Wan, qui se déguste en Thaïlande centrale, se prépare à base de piments verts, de basilic thaï et de citronnelle.
© Shutterstock / Kritchai7752La salade de papaye relevée, ou Som Tam
La gastronomie thaïlandaise regorge de salades fraîches et incontournables. Parmi elle, la Laab Kai, une salade de poulet haché aux herbes ou encore la Som Tam. Cette salade sucrée-salée-relevée met au défi tous les touristes peu habitués au piment. En effet, elle mélange les saveurs de la papaye verte, du citron et du piment, toujours accompagnée de cacahuètes et de carottes râpées.
© Shutterstock / meowweloveLe Tom Ka Gai, soupe crémeuse et parfumée
À ne pas manquer sur place : les soupes thaïlandaises. Nous vous recommandons tout particulièrement le Tom Yun Kung, à base de pâte de piment et de crevettes, mais surtout l’étonnant Tom Ka Gai, plus crémeux et doux. Cuisinée à partir de lait de coco, de racine de galanga et de citronnelle, cette soupe se décline avec des champignons et du poulet tendre.
© Shutterstock / Jaded ArtKhao Nao Ma Muang, le dessert thaïlandais grand favoris
Appelé aussi « mango sticky rice », le Khao Nao Ma Muang est un dessert de riz gluant, accompagné de tranches de mangue et recouvert de lait de coco. Sucré et frais, il ravit les papilles des touristes comme des locaux… Et même des nombreux internautes ayant reproduit la recette tendance chez eux.
© Markus Winkler / UnsplashLa populaire soupe colorée aux fruits, Ruam Mit
Qui a dit qu’une soupe était forcément salée ? Certainement pas les Thaïlandais, qui cuisinent depuis de nombreuses années leurs fruits à la façon d’un gaspacho, ou presque. Au menu ? Des fruits coupés en tranches — comme du fruit du dragon, de la pastèque, de la mangue, etc. — servis dans du lait de coco, parfois avec de la gelée de fruits ou des cacahuètes.
INFOS PRATIQUES
• Nombre de personnes 4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de réfrigération30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché
LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
• 3 petits concombres ou 1 grand concombre
• 4 tiges de coriandre fraîche
• 3 tiges de menthe fraîche
• 2 cm de gingembre frais
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 petit piment vert frais (facultatif)
• 1 petite gousse d’ail
• Le jus d’un gros citron vert
• 4 à 5 cuillères à soupe de crème de coco
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mam)
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes non sales
Salade de concombre à la thaïlandaise
LA PRÉPARATION DE LA RECETTE
• Préparez la sauce. Dans un bol, réunissez le jus du citron, le sucre, la crème de coco, la sauce poisson et 6 cuillères à soupe d'eau. Mélangez.
• Lavez et coupez les concombres en fines tranches. Lavez, effeuillez et ciselez la menthe et la coriandre. Épluchez et coupez en petits dès le gingembre.
• Pelez et écrasez l'ail. Lavez et émincez le petit piment vert.
• Dans un saladier, mélangez les concombres avec le gingembre, l’ail, le piment et les herbes ciselées (gardez-en un peu pour décorer).
• Ajoutez la sauce et mélangez. Laissez mariner 30 minutes au frais.
• Concassez les cacahuètes. Saupoudrez la salade de piment d’Espelette, des herbes restantes, des cacahuètes concassées et servez !
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Les 8 plats emblématiques de la Thaïlande
Considérée comme l’une des meilleures gastronomies du monde, la cuisine thaïe est à la fois haute en couleurs et haute en saveurs. Elle se démarque par ses parfums épicés et pimentés comme le curry, la citronnelle, la coriandre, le piment ou encore le basilic. Du célèbre Pad Thaï à la très épicée salade de papaye en passant par les recettes au curry, on vous livre le top 8 des plats emblématiques de la Thaïlande. De quoi vous offrir une escapade on ne peut plus gourmande…
1. Le Pad Thaï
Les 8 plats emblématiques de la Thaïlande
Plat emblématique de la Thaïlande, on ne vous présente pas l’incontournable Pad Thaï ! Ces nouilles sautées font même partie du classement des plats préférés au monde. C’est pour dire à quel point elles sont célèbres… Pour la petite anecdote, le Pad Thaï est né par décret à la demande du Premier ministre Plaek Pibulsonggram, à la fin des années 30 !
2. Le Khao Phat
Les 8 plats emblématiques de la Thaïlande
Après le Pad Thaï, c’est le plat le plus populaire en Thaïlande ! Le Khao Phat n’est ni plus ni moins que du riz frit avec des légumes. On l’accompagne généralement de viande, de poisson ou de tofu. Et pour la touche finale, on n’oublie pas un demi-citron et de la sauce au poisson pour l’assaisonnement !
3. Le Som Tam
Les 8 plats emblématiques de la Thaïlande
Avis aux amateurs de sensations fortes, le Som Tam fait partie des plats thaïlandais les plus épicés ! Il s’agit d’une salade de papaye verte coupée en lamelles que l’on agrémente de sauce de poisson, de tomates, de citron, de cacahuètes et de petits piments très puissants. Et le résultat est un feu d’artifices pour les papilles, on vous aura prévenu !
4. Le Tom Kha
Les 8 plats emblématiques de la Thaïlande
Parmi les plats incontournables de la Thaïlande, les soupes ont une place majeure ! C’est le cas du Tom Kha. Cette soupe se mijote à partir de lait de coco que l’on agrémente de racine de galanga, de feuilles de combava, de feuilles de kaffir, de citronnelle et de coriandre. Au-delà des épices, on peut y mettre du poulet (Tom Kha Kai), des fruits de mer (Tom Kha Thale), du porc (Tom Kha Mu) ou même du tofu (Tom Kha Taohu).
5. Le Panang curry
Les 8 plats emblématiques de la Thaïlande
La cuisine thaïe fait le bonheur de tous les amateurs de curry. Parmi eux, le plus célèbre est le Panang Curry, une pate de curry rouge aux saveurs d’arachide composé de piments secs, galanga, citronnelle, combava, coriandre, cumin, citron, d’ail et d’échalotes. Celui-ci se cuisine généralement dans du lait de coco dans lequel on ajoute de la viande, du poisson ou du tofu pour les végétariens!
6. Le Pat Krapao
Les 8 plats emblématiques de la Thaïlande
Traditionnellement cuisiné à base de viande de porc, le Pat Krapao est un sauté parfumé au basilic thaï, rehaussé par du piment et une pointe de sauce d’huître. On le déguste avec du riz et parfois, on l’agrémente d’un œuf sur le plat. Quoiqu’il en soit, c’est un plat typique de la Thaïlande autant apprécié des locaux que des touristes !
7. Le Massaman
Les 8 plats emblématiques de la Thaïlande
Avis à ceux qui aiment le curry mais qui ne supporte pas la cuisine trop épicée, le Massaman est fait pour vous ! En effet, c’est l’un des currys les plus doux que vous trouverez en Thaïlande. Ce plat se constitue de pommes de terre, d’oignons, de cacahuètes, de viande ou poisson (ou tofu pour les végétariens) le tout mijoté dans du lait de coco et de la pate de curry massaman.
8. Le Khao Niao ma mouang
Les 8 plats emblématiques de la Thaïlande
On termine notre sélection gourmande avec un dessert thaïlandais et pas des moindres : le Khao Niao ma mouang. Il s’agit de riz gluant au lait de coco accompagné de tranches de mangue. Parfois, ce dessert thaï se décline avec de la papaye ou encore du durian. Dans tous les cas, on raffole de sa douceur et de ses saveurs exotiques…
Les nouvelles du D.Thai – Semaine de Pâques
1. L’actualité de la semaine
Cette semaine, le D.Thai a célébré Pâques avec passion et générosité. Vous étiez nombreux à venir découvrir notre menu spécial, et nous avons affiché complet à chaque service, midi comme soir. Une belle effervescence dans notre salle et beaucoup de sourires partagés !
2. Le menu de Pâques a conquis les cœurs (et les papilles)
Le menu en 6 temps a rencontré un très bel accueil. En ouverture, le cromesquis de crevettes et son nid croustillant a délicatement lancé les festivités.
Puis est arrivé le tataki de thon sur lit d’asperges, suivi de la soupe Tom Yam accompagnée de son œuf parfait, riche en arômes.
Le plat de viande a surpris et séduit : un agneau confit, lentement mijoté, relevé d’une sauce aux crevettes tout en finesse.
En final, le dessert a marqué les esprits : un macaron chocolat-caramel, accompagné d’une glace chocolat blanc et mangue.
Vos retours enthousiastes nous motivent plus que jamais à continuer dans cette voie !
3. Le coin de Cheffe Noom
Cheffe Noom a puisé dans ses racines et son savoir-faire pour créer un menu festif mêlant tradition française et subtilité thaïlandaise. Elle vous remercie pour vos compliments nombreux et chaleureux tout au long du week-end.
4. À venir la semaine prochaine
Comme chaque semaine, un nouveau menu sera à découvrir dès jeudi midi. Des idées plein la tête et des produits de saison à l’honneur… on vous réserve encore de belles émotions gustatives !
5. Un mot de nous à vous
Merci pour votre confiance, votre fidélité et votre curiosité. Vous voir revenir semaine après semaine est notre plus belle récompense.
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